Risotto aux champignons

J'ai un petit faible pour les risottos de toute sorte, mais je n'avais jamais réussi à en faire un digne de ce nom jusqu'à il y a quelques jours. Je l'ai fait aux champignons, et j'ai beaucoup aimé. J'ai fait un mixe de plusieurs recettes, et çà a donné à peu près çà :


Pour 4 personnes :


- 250g de riz rond (pour dessert)
- 75 cl de bouillon (j'utilise des Kub Or de Maggi)
- 10cl de vin blanc (plutôt sec)
- 200g de champignons
- 20g de gruyère
- 1 oignon
- 3cs de crème fraîche
- beurre


Dans un fait tout (idéalement), mais moi je n'ai qu'une grande poêle, faire revenir l'oignon coupé dans un peu de beurre, puis faire revenir le riz.
Ajouter le vin blanc et attendre qu'il soit absorbé.
Ajouter petit à petit le bouillon au fur et à mesure qu'il soit absorbé, en remuant très souvent pour ne pas laisser le temps au riz de coller.
Une fois tout le bouillon versé et évaporé, ajouter les champignons, le gruyère et la crème fraîche.
C'est prêt !

Cake aux épinards

J'ai piqué une recette récemment sur ce blog et j'ai été comblée.
Il s'agit d'un cake aux épinard et à la ricotta, le tout parsemé de pignons de pin. Un RE-GAL.


Je vous fait donc part de sa recette ici ... N'hésiter pas une seule seconde. La confection est assez simple puisque tout se fait au robot.

En plus de son goût, je le trouve vraiment très beau comme cake, très original.

" Pour un cake :
225 g d’épinards en branches frais (poids net, sans les queues, ni les grosses nervures)
200 g de farine
2 cc de levure chimique
4 œufs
150 g de ricotta
5 cl de lait
5 cl d’huile d’olive
50 g de parmesan (moi j'ai utilisé du gruyère)
50 g de pignons de pin
Sel

Préchauffez votre four à 165°C. (avec mon micro-ondes-four, c'était un peu trop faible, j'ai donc fini par le faire cuire à 200°)
Lavez les feuilles d’épinards et retirez les queues et les plus grosses nervures (inutile si vous utilisez des pousses)
Faites-les cuire à la vapeur, pour les ramollir.
Laissez-les tiédir puis essorez-les entre vos mains pour retirer le liquide.
Mettez-les dans le bol d’un robot et mixez deux fois par à-coups, juste pour les hacher grossièrement.
Ajoutez les œufs, la ricotta, le parmesan (ou gruyère) et mixez.
Ajoutez la farine, la levure, les pignons de pin et mélangez juste assez pour incorporer la farine.
Ajoutez l’huile, le lait et mixez à nouveau.
Versez dans un bol.
Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement.
Versez dans un moule à cake beurré (ou recouvert de papier cuisson non beurré) et enfournez pour 40 minutes.
Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
Au bout de 5 minutes, démoulez sur une grille. Servez à température ambiante. "

Lasagnes maison

A l'occasion de la venue de deux amis qui, eux aussi, aime manger, on a fait nos propres lasagnes ! Pas la pâte, mais la garniture et la confection. On en a fait deux sortes : l'une avec des tranches d'aubergines, de courgettes, des carottes, des oignons, de la viande hachée, de la béchamel et de la sauce bolognaise et la seconde sans sauce bolognaise pour mon copain qui n'aime pas du tout la tomate.
Le résultat était épatant visuellement, et vraiment bon au goût.

Pour la béchamel :
- 30g de beurre
- 40g de farine
- 1/2 L de lait


Faire fondre le beurre à feu doux. Rajouter petit à petit la farine en remuant. Laisser chauffer la "pâte" obtenue 5 min a feu doux toujours. Verser le lait petit a petit en remuant pour éviter les grumeaux. Laisser cuire encore 5 min, et attendre qu'elle épaississe. 


Pour la garniture :
Faire revenir les tranches d'aubergines et de courgettes à la poêle dans un peu d'huile d'olive. De même pour les oignons et la viande hachée. Ne pas faire cuire les carottes, les couper en lamelles avec un économe, et les mettre comme cà avec le reste pour qu'elles gardent leur croquant.

 Celle sans sauce bolognaise était un peu plus sechè, mais c'est aussi surement parce qu'on n'avait plus assez de béchamel.

On était assez fier de nous.